Arrope

Es patrimonio de la provincia de Santiago del Estero, también de Santa Fe y parte del Noroeste argentino. Es típico del Noroeste apela a una tradición milenaria. Esta bebida (en realidad, se trata de un jarabe) dulce y espesa es un jarabe que puede prepararse a partir de diferentes frutas. Por ejemplo, en Santiago del Estero es muy común el arrope de tuna, que es el fruto de cierto tipo de cactus predominante en los patios familiares. Suelen recomendar el arrope de chañar para curar catarro, tos y neumonía, entre otras afecciones respiratorias. Los arropes en general carecen de contraindicaciones médicas y no tienen efectos tóxicos. El de tuna, por su parte, es usado como astringente.